Farro Spaghetti, Beets, Brown Butter, Poppy Seeds

Ingredients for Farro Spaghetti, Beets, Brown Butter, Poppy Seeds

• 450g red beets, cleaned

• 60 ml d'huile d'olive

• 60ml d'eau

• 450g good-quality farro or whole wheat spaghetti

• 6 cuillères à soupe de beurre non salé

• 1 heaping tablespoon poppy seeds

• 1 cuillère à café de sel kasher

• 60ml pasta water

• 110g goat's milk cheese

1. Preheat the oven to 204°C. Place the beets in a glass or ceramic baking dish. Cover with the olive oil and water. Bake until a tester easily passes through the beets, about 1 1/4 hours. Let cool.

2. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

3. Peel the beets and cut into chunks. Add to the bowl of a food processor fitted with a metal blade and process to a rough puree. Add the spaghetti to the boiling water and cook according to the package directions.

4. Add the butter to a 10-inch skillet. Turn on the heat to high. Brown the butter, about 2 minutes. Add the poppy seeds and toast for 2 minutes. Add the pureed beets, salt, and the 60ml pasta water to the skillet. Stir to fully incorporate.

5. Use a wire-mesh skimmer or tongs to remove the spaghetti from the pot and place them directly into the skillet with the sauce. Stir to combine.

6. Divide the spaghetti into equal portions and place on warm plates. Use two round or oval soup spoons to form little balls of the goat's milk cheese. Place a ball on top of each serving.

7. Serve immediately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.