Ingredients for Fennel, Frisée, and Escarole Salad

• 3 cuillères à soupe d'échalote hachée

• 2 tablespoons fresh lemon juice (preferably Meyer lemon)

• 1 teaspoon red-wine vinegar, or to taste

• 1/2 cuillères à café de sel de mer fin

• 1 small head escarole (350g ), torn into bite-size pieces

• 1 small head frisée (350g ), torn into bite-size pieces

• 1 small fennel bulb, quartered and thinly sliced or shaved with an adjustable-blade slicer

• 60ml fine-quality extra-virgin olive oil

• 1 (1/2-pound) piece Parmigiano-Reggiano

Stir together shallot, lemon juice, vinegar, sea salt, and 1/2 teaspoons pepper in a small bowl. Let stand 5 minutes.

Meanwhile, toss together greens and fennel in a salad bowl.

Whisk oil into shallot mixture, then toss with salad. Top with shaved parmesan.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.