Fettuccine aux courgettes râpées, ricotta fraîche et zeste de citron

Ingrédients pour Fettuccine avec Courgette Râpée, Ricotta Fraîche et Zeste de Citron

• Sel

• 450g de fettucine

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 3 ou 4 gousses d'ail, finement hachées ou râpées

• Zeste de 1 à 2 citrons

• 2 courgettes moyennes à grandes ou 4 petites, nettoyées mais non pelées, et râpées

• Poivre fraîchement moulu

• 1/4 tasse de persil plat frais haché

• 1/4 tasse de menthe fraîche hachée

• 1 tasse de ricotta au lait entier fraîche, à température ambiante

Comment préparer des fettuccine avec courgette râpée, ricotta fraîche et zeste de citron

Placez une grande casserole d'eau sur feu vif. Lorsque l'eau bout à gros bouillons, ajoutez une grosse pincée de sel, plongez les fettucine et remuez. Faites cuire les pâtes, en remuant de temps en temps, selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente, généralement environ 12 minutes. Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute. Ajoutez le zeste de citron et faites cuire 30 secondes de plus. Augmentez le feu à moyen-élevé, ajoutez la courgette et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Retirez et réservez environ 120 ml de l'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes et mélangez rapidement avec la courgette, le persil et la menthe. Ajoutez la ricotta et mélangez légèrement à nouveau, ajoutez de petites quantités d'eau de cuisson pour alléger le fromage à la consistance souhaitée, et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.