Fig and Onion Bruschetta

Ingredients for Fig and Onion Bruschetta

• 80g dried black Mission figs, stemmed, halved

• 240 ml d'eau bouillante

• 180ml de vin rouge sec

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 small bay leaf

• 1/8 cuillères à café de gros sel kasher

• 1 teaspoon red wine vinegar

• 1 1/2 teaspoons butter

• 1 1/2 teaspoons extra-virgin olive oil

• 1 medium red onion, halved through core, cut lengthwise into 1/2-inch-thick strips

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1/2 cuillères à café de sucre

• Gros sel casher

• 120g fresh ricotta cheese

• 1 tablespoon extra-virgin olive oil plus additional for drizzling

• 1 teaspoon double cream

• Gros sel casher

• 8 1-inch-thick slices ciabatta bread (about 4 1/2 x 2 inches)

• 30g de parmesan râpé

• 2 cuillères à soupe d'origan frais haché

Place figs in small bowl. Pour 240ml boiling water over; let soak 45 minutes. Drain figs; place in small saucepan. Add wine and next 3 ingredients; bring to boil, stirring to dissolve sugar. Reduce heat to medium. Simmer until figs are tender and liquid is syrupy, stirring occasionally, about 20 minutes. Add vinegar; cook 1 minute longer. Remove pan from heat; cool.

Melt butter with oil in medium skillet over medium-high heat. Add onion; sauté until beginning to soften and brown, stirring occasionally, about 4 minutes. Reduce heat to low; add vinegar and sugar, then sprinkle with coarse salt and pepper. Stir until vinegar has almost evaporated, about 1 minute. Cool. DO AHEAD: Figs and onion mixture can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Whisk ricotta, 1 tablespoon oil, and cream in medium bowl until fluffy. Season with coarse salt and pepper. Preheat grill. Drizzle ciabatta with some olive oil and sprinkle with coarse salt and pepper. Grill bread on both sides until toasted. Transfer to serving plate. Spread 2 tablespoons ricotta mixture on each bread slice. Spoon glazed figs with some of syrup over; top with onion mixture. Sprinkle with Parmesan and oregano. Drizzle with oil and serve immediately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.