Bruschetta aux figues et oignons

Ingrédients pour Bruschetta aux Figues et Oignons

• 80g de figues noires Mission séchées, équeutées, coupées en deux

• 240 ml d'eau bouillante

• 180ml de vin rouge sec

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 petite feuille de laurier

• 1/8 cuillères à café de gros sel kasher

• 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge

• 1 1/2 cuillères à café de beurre

• 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge

• 1 oignon rouge moyen, coupé en deux dans le sens de la longueur, en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1/2 cuillères à café de sucre

• Gros sel casher

• 120g de fromage ricotta frais

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge plus un supplément pour arroser

• 1 cuillère à café de crème double

• Gros sel casher

• 8 tranches de pain ciabatta d'une épaisseur de 1 pouce (environ 4 1/2 x 2 pouces)

• 30g de parmesan râpé

• 2 cuillères à soupe d'origan frais haché

Comment préparer des bruschettas aux figues et aux oignons

Placez les figues dans un petit bol. Versez 240 ml d'eau bouillante dessus; laissez tremper 45 minutes. Égouttez les figues; placez-les dans une petite casserole. Ajoutez le vin et les 3 ingrédients suivants; portez à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Réduisez le feu à moyen. Laissez mijoter jusqu'à ce que les figues soient tendres et que le liquide soit sirupeux, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes. Ajoutez le vinaigre; faites cuire 1 minute de plus. Retirez la casserole du feu; laissez refroidir.

Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon; faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à dorer, en remuant de temps en temps, environ 4 minutes. Réduire le feu à doux; ajouter le vinaigre et le sucre, puis saupoudrer de sel et de poivre. Remuer jusqu'à ce que le vinaigre ait presque évaporé, environ 1 minute. Refroidir. À L'AVANCE : Le mélange de figues et d'oignons peut être préparé 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Fouetter la ricotta, 1 cuillère à soupe d'huile et la crème dans un bol moyen jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Assaisonner avec du gros sel et du poivre. Préchauffer le gril. Arroser la ciabatta d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de gros sel et de poivre. Griller le pain des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit grillé. Transférer sur une assiette de service. Étaler 2 cuillères à soupe du mélange de ricotta sur chaque tranche de pain. Ajouter des figues glacées avec un peu de sirop dessus; garnir du mélange d'oignons. Saupoudrer de parmesan et d'origan. Arroser d'huile et servir immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.