Filipino-Style Spiced Vinegar

Ingredients for Filipino-Style Spiced Vinegar

• 10 garlic cloves, peeled and sliced

• 40g (35 g) dried fruit, such as raisins, cherries, or mangos (optional)

• 5 whole bird’s-eye chillies

• 1 (3-inch/7.5 cm) knob fresh ginger, scrubbed and minced

• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers

• 725-950ml white sugarcane vinegar

• 60ml de sauce de poisson

Put the garlic, dried fruit, chillies, ginger, and peppercorns in a clean glass jar or bottle and cover with the vinegar and fish sauce. Loosely cover or cap the jar and let sit at room temperature in a dark place for 48 hours.

Transfer the jar to the refrigerator. The pinakurat will keep indefinitely, and the flavours will continue to develop over time.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.