Ingredients for Gorgonzola and Leek Crème Brûlée

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 medium-large leeks (about 350g total), split lengthwise, washed thoroughly, and sliced crosswise

• 1 small yellow onion, chopped

• 5 gros jaunes d'œufs

• 240ml heavy (whipping) cream

• 240ml half-and-half

• 140g Gorgonzola cheese, crumbled

• 1 tablespoon minced fresh dill or tarragon, or 3/4 teaspoons dried dill or tarragon

• 3 tablespoons minced Italian parsley

• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût

• 24 teaspoons or 6 tablespoons grated Parmesan cheese, or 9 or 6 teaspoons sugar for topping

Preheat the oven to 135°C. In a medium saucepan, heat the oil over medium heat. Add the leeks and onion, and sauté for 7 to 10 minutes, or until soft.

In a medium bowl, whisk the egg yolks until pale in colour. Whisk in the cream and half-and-half. Mix in the leeks, onions, Gorgonzola, dill or tarragon, parsley, salt, and pepper.

Place six standard-size flan dishes in a baking pan. Divide the custard mixture among the dishes. Pour warm water into the pan to come halfway up the sides of the dishes. Bake in the oven for 35 to 40 minutes, or until the centre of each custard still jiggles slightly. Remove from the oven and lift the dishes from the hot water. Place the dishes on a baking sheet.

Evenly sprinkle 4 teaspoons grated cheese or 1 1/2 teaspoons sugar over each custard. Using a hand-held blowtorch, brown the cheese or caramelize the sugar . Serve hot.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.