Grilled Aubergine Parmigiana Heros

Ingredients for Grilled Aubergine Parmigiana Heros

• 675g tomatoes, chopped

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 oignon moyen, haché

• 5 gousses d'ail, hachées

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge fort

• 50g grated Parmigiano-Reggiano

• 4 (6-inch) hero or hoagie rolls, split

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 2 (1-pound) aubergines

• 230g thinly sliced provolone or fresh mozzarella, divided

• 1 cup basil leaves, chopped

Purée tomatoes in a blender until very smooth. Heat oil in a 3-to 4-quart heavy saucepan over medium-high heat until it shimmers. Sauté onion and garlic with red pepper flakes until golden, about 4 minutes. Add tomato purée, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and simmer, uncovered, stirring occasionally, until thickened, 30 to 35 minutes. Remove from heat and stir in cheese.

Préchauffez le gril pour une cuisson directe sur des braises moyennement chaudes (feu moyen-vif pour le gaz) ; voir la procédure de grillade.

Brush cut side of rolls with 1 tablespoon oil total.

Cut aubergines crosswise into 1/2-inch-thick slices. Brush both sides of slices with remaining 3 tablespoons oil and season with 1/2 teaspoons salt.

Oil grill rack, then grill aubergine (covered only if using a gas grill), loosening with a metal spatula and turning occasionally to avoid overbrowning, until very tender, 6 to 8 minutes. Top aubergine (still on grill) evenly with half of sliced cheese, then grill, covered, until cheese begins to melt, about 30 seconds. Transfer aubergine with spatula to a large tray.

Grill rolls (cut side only) until grill marks appear, about 1 minute, and transfer to tray.

Transfer grilled rolls to 4 plates and spoon about 45ml tomato sauce onto each bottom piece. Top with aubergine, making 2 layers. Add remaining sauce, then top with basil and remaining cheese and close sandwiches.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.