Salade de radicchio grillé avec vinaigrette au xérès et moutarde

Ingrédients pour la salade de radicchio grillé avec vinaigrette au xérès et moutarde

• 45 ml d'huile d'olive extra vierge, plus un peu supplémentaire pour arroser

• 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de Xérès

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café de miel

• 6 oignons verts, équeutés

• 1 tête de laitue romaine, coupée en quartiers dans le sens de la longueur avec un peu de cœur encore attaché à chaque morceau

• 1 grande tête de laitue rouge, coupée en quartiers dans le sens de la longueur avec un peu de cœur encore attaché à chaque morceau

• 1 tête moyenne de radicchio, coupée en quartiers à travers le cœur, avec un peu de cœur encore attaché à chaque morceau

Comment préparer une salade de radicchio grillé avec une vinaigrette au xérès et à la moutarde

Fouettez 45ml d'huile d'olive et les 4 ingrédients suivants. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Disposez les oignons verts, les laitues et le radicchio sur des plaques de cuisson. Arrosez légèrement d'huile. Saupoudrez de sel et de poivre.

Préparez le barbecue (chaleur moyenne-élevée). Grillez les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir, 1 minute de chaque côté pour la laitue rouge, 1 minute et demie de chaque côté pour la romaine, 2 minutes de chaque côté pour les oignons nouveaux, et 3 minutes de chaque côté pour le radicchio. Transférez les légumes sur des plaques de cuisson.

Retirez les cœurs de tous les légumes grillés. Coupez le radicchio grillé en tranches de 2,5 cm de large. Coupez les laitues grillées en tranches de 5 cm de large ; hachez les oignons nouveaux. Placez les légumes dans un grand bol. Arrosez de vinaigrette ; mélangez pour enrober.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.