Homemade Herbed Paneer Cheese

Ingredients for Homemade Herbed Paneer Cheese

• 1925ml whole milk

• 240 ml de crème double

• 180ml distilled white vinegar

• 1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons kosher salt, divided

• 1/4 cup chopped fresh herbs (such as parsley, basil, and/or oregano)

Slowly heat milk and cream in a 6-quart pot over medium heat, stirring occasionally to avoid scalding, until mixture foams and reaches 88°C, 25–30 minutes. Add vinegar and 1 1/2 teaspoons salt, stir once, and continue to cook, about 2 minutes. Remove from heat and let rest until mixture separates into clumps of milky white curds and whey, about 10 minutes.

Meanwhile, line a large sieve with 2 layers of cheesecloth and place it over a large bowl. Using a slotted spoon, carefully transfer curds into strainer, letting whey collect in bowl. Strain until curds begin to firm up, 15–20 minutes, then transfer curds to a medium bowl with slotted spoon. Discard whey or reserve for another use.

Fold chopped herbs and remaining 1 tablespoon salt into curds. Transfer both layers of cheesecloth to a large plate and spoon herbed curds into the centre. Use the back of a spoon to flatten curds into a round 3/4-1" thick. Gather ends of cheesecloth and wrap tightly around curds. Place a second plate on top and use a can or other heavy object to weigh it down. Refrigerate at least 1 hour or up to overnight.

Remove cheesecloth and place pressed cheese onto a cutting board. Cut into 1" cubes and serve or use as desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.