Fromage indien et poivrons rouges dans une sauce aux épinards parfumée

Ingrédients pour Fromage Indien et Poivrons Rouges dans une Sauce Épinards Parfumée

• Fromage indien (paneer) fait avec 1925ml de lait (voir conseils ci-dessous) ou 230g de fromage fermier ou 2 blocs de tofu, tranchés comme du paneer

• 2 tasses d'épinards cuits

• 1 poivron vert doux, épépiné et évidé

• 6-8 cuillères à soupe d'huile végétale légère

• 80ml de farine nature pour saupoudrer

• 190g d'oignon finement haché

• 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé ou écrasé

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 4 piments verts forts, hachés

• 120ml d'eau

• 1 cuillère à café de gros sel, ou selon le goût

• 2 poivrons rouges doux de taille moyenne, épépinés, équeutés et coupés en lanières de 2,5 cm de large

• 2 cuillères à café de garam masala (voir conseils ci-dessous)

1. Disposez les morceaux de paneer, de fromage fermier ou de tofu en une seule couche sur une plaque à biscuits recouverte de papier absorbant et laissez sécher pendant 10 minutes (cela leur permettra de mieux conserver leur forme pendant la cuisson).

2. Réduisez en purée les épinards et le poivron vert ensemble dans un robot culinaire ou un mixeur. La purée doit être aussi fine et veloutée que possible.

3. Chauffez 60 ml d'huile dans une grande poêle antiadhésive et lourde à feu moyen. Saupoudrez légèrement les morceaux de paneer de farine et ajoutez-les à la poêle. Faites-les frire par lots, en les retournant et en les remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés clairs (environ 2 ou 3 minutes par lot). Surveillez attentivement pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Retirez-les et mettez-les sur un plat et réservez.

4. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires dans la même poêle, avec l'oignon. Faites frire l'oignon, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit brun (environ 20 minutes). Ajoutez le gingembre et faites frire pendant 2 minutes supplémentaires. Ajoutez le curcuma et les piments verts, remuez pendant quelques secondes, puis ajoutez la purée d'épinards avec 120 ml d'eau, du sel et des poivrons rouges doux. Mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire, couvert, pendant 2 minutes. Ajoutez les morceaux de paneer frits, mélangez à nouveau soigneusement, et continuez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Incorporez le garam masala.

Lorsque vous êtes prêt à servir, chauffez bien et, si vous le souhaitez, incorporez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes pour glacer et adoucir la sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.