Linguine aux topinambours et cœurs d'artichauts

Ingrédients pour Linguine aux Topinambours et Cœurs d'Artichauts

• 1 cuillère à soupe de sel casher ou de sel de mer fin, plus 1 cuillère à café

• 450g /455 g linguine séchées

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 450g /455 g topinambours, coupés en diagonale en tranches de 1/4 po/6 mm d'épaisseur

• 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

• 1/8 cuillères à café de flocons de piment rouge

• 1 petit oignon rouge, finement tranché

• Une boîte de 400g de cœurs d'artichauts en quartiers dans l'eau, égouttés et séchés

• 6 grandes gousses d'ail, finement tranchées

• 1 cuillère à café de jus de citron frais

• 1/4 tasse/15 g de menthe fraîche finement tranchée

• Fromage Pecorino Romano fraîchement râpé pour garnir

Comment préparer des linguines aux topinambours et cœurs d'artichauts

1 Remplissez une grande casserole aux deux tiers d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et portez à ébullition à feu vif. Ajoutez les pâtes et remuez. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (cuites mais encore légèrement fermes), 7 à 8 minutes.

2 Pendant que l'eau des pâtes chauffe et que les pâtes cuisent, dans une grande poêle à sauté, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites-la tourbillonner pour enrober le fond de la poêle. Ajoutez les topinambours, la cuillère à café de sel restante, le poivre et les flocons de piment rouge et faites sauter jusqu'à ce que les topinambours commencent à dorer sur les bords, environ 5 minutes. Ajoutez l'oignon et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes de plus. Ajoutez les cœurs d'artichaut et l'ail et continuez à faire sauter jusqu'à ce que les cœurs d'artichaut soient bien chauds et que l'ail soit tendre mais pas brun, environ 3 minutes. Ajoutez le jus de citron et mélangez pour enrober.

3 Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les dans une passoire, en réservant 240 ml de l'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes et la menthe dans la poêle et mélangez pour combiner avec le mélange de topinambours. Ajoutez juste assez de l'eau de cuisson réservée, un peu à la fois, selon les besoins pour humidifier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Répartissez les pâtes dans des bols individuels préchauffés et saupoudrez de fromage. Servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.