Kale Salad with Pinenuts, Currants and Parmesan

Ingredients for Kale Salad with Pinenuts, Currants and Parmesan

• 2 tablespoons dried currants

• 110ml white balsamic vinegar, divided

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz non assaisonné

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à café de sel

• 2 bunches Tuscan kale (about 450g ), centre ribs and stems removed, leaves thinly sliced crosswise

• 2 tablespoons pine nuts, lightly toasted

• Copeaux de parmesan

Place currants in small bowl; add 80ml white balsamic vinegar. Let soak overnight. Drain currants.

Whisk remaining 2 tablespoons white balsamic vinegar, rice vinegar, honey, oil, and salt in large bowl. Add kale, currants, and pine nuts; toss to coat. Let marinate 20 minutes at room temperature, tossing occasionally. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle cheese shavings over salad and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.