Linguine au pesto trapanese

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce linguine classique au pesto trapanese est une alternative sicilienne vibrante au pesto vert plus connu de Gênes. Ce plat végétarien remplace les pignons de pin par des amandes grillées et incorpore des tomates prunes juteuses pour créer une sauce texturée à la fois douce et savoureuse. C'est une merveilleuse façon de célébrer les saveurs méditerranéennes en utilisant des ingrédients simples et de haute qualité qui nécessitent peu de temps de cuisson, ce qui le rend idéal pour les soirées d'été chaudes lorsque vous souhaitez un maximum de saveur avec un effort minimal.

Rapide et réconfortant, ce plat de pâtes fait maison est parfait pour un dîner décontracté en milieu de semaine ou un déjeuner relax le week-end. La sauce tomate crue est traditionnellement servie légèrement chaude ou même à température ambiante, permettant aux arômes délicats du basilic frais et de l'ail de s'exprimer pleinement. Servez avec une salade verte croquante et une pincée supplémentaire de Pecorino pour un repas végétarien vraiment satisfaisant.

Ingrédients pour Linguine au Pesto Trapanese

3/4 de tasse d'amandes effilées
1 grosse poignée de feuilles de basilic frais
1 à 2 grosses gousses d'ail
Plusieurs pincées de sel de mer
6 tomates prunes mûres
Une poignée de Pecorino râpé (environ 120 ml)
Une généreuse touche d'huile d'olive (environ 80 ml)
450 g de linguine

Comment préparer des linguines au pesto trapanese

Faites revenir les amandes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mettre le basilic, l'ail et le sel dans le robot culinaire et hacher. Mettre de côté.

Ajoutez les amandes et pulsez jusqu'à obtenir la taille de l'orzo.

Remettez les tomates, les amandes, le basilic, l'ail, le fromage et l'huile d'olive dans le robot culinaire et mixez brièvement. Ajoutez un peu de poivre grossièrement moulu.

Faites bouillir le linguine. Si vous êtes sicilien, devenez hystérique à l'idée de pâtes trop cuites. Cassez une mèche toutes les 60 secondes, et lorsqu'il y a une petite tache blanche au centre, égouttez immédiatement. Gardez une tasse d'eau de cuisson.

Mettre les pâtes avec le pesto et mélanger rapidement. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Servir tiède ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.