Ingrédients pour Purée de Pommes de Terre Préparée à l'Avance

• 1,8 kg de pommes de terre Yukon Gold moyennes, brossées

• Sel kasher

• 160 à 240ml de crème double

• 160 à 240ml de lait entier

• 300ml (2 1/2 bâtons) de beurre non salé, coupé en morceaux

• 120ml de crème aigre

• Poivre noir fraîchement moulu

• Un presse-purée ou moulin à légumes équipé d'un disque fin

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et versez de l'eau froide pour couvrir d'environ 2,5 cm. Ajoutez une grande poignée de sel (l'eau doit avoir un goût salé, comme l'océan) et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres mais pas friables, 30 à 40 minutes. Égouttez et remettez les pommes de terre dans la casserole chaude pour les sécher (hors du feu).

Pendant ce temps, chauffez 160ml de crème et 160ml de lait dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient sur le point de frémir. Réduisez le feu à doux et gardez au chaud jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être ajoutés aux pommes de terre.

Passez les pommes de terre chaudes et le beurre au presse-purée dans un grand bol (cela aidera à les combiner rapidement ; la plupart des peaux devraient rester derrière, mais retirez les petits morceaux qui passent si vous le souhaitez) ; assaisonnez généreusement avec du sel. Mélangez avec un presse-purée jusqu'à ce que le beurre soit fondu et combiné.

En remuant constamment, ajoutez progressivement le mélange de crème chaude aux pommes de terre, puis incorporez la crème aigre. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Les pommes de terre peuvent être préparées 2 jours à l'avance. Laissez refroidir; couvrir et réfrigérer. Pour servir, transférez les pommes de terre dans une petite casserole et ajoutez 80 ml de crème double et 80 ml de lait entier; réchauffez à feu moyen-doux, en remuant souvent pour éviter de brûler.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.