Mexican Chopped Salad with Honey-Lime Dressing

Ingredients for Mexican Chopped Salad with Honey-Lime Dressing

• 2 1/2 cups chopped cos lettuce

• 1 can (450g) black beans, rinsed and well drained

• 110g chopped seeded tomato

• 110g chopped peeled jicama

• 180ml fresh corn kernels, uncooked (or frozen or canned)

• 110g thinly sliced radishes

• Half a ripe avocado, diced

• 1 poivron rouge, haché

• 30g crumbled reduced-fat feta cheese

• 60ml de jus de citron vert frais

• 60 ml d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de miel

• 2 tablespoons finely chopped fresh coriander

• 1 garlic clove, peeled and minced

• 1 teaspoon chopped jalapeño pepper (use canned for less heat)

Toss all salad ingredients in a large bowl. In separate bowl, mix dressing ingredients. Pour dressing over mixture and toss again. Season with salt and pepper to taste.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.