Multi-Grain Pasta with Sicilian Salsa Verde, Cabbage, and Haricots Verts

Ingredients for Multi-Grain Pasta with Sicilian Salsa Verde, Cabbage, and Haricots Verts

• 1/2 14.140g package multi-grain spaghetti (the Bon Appétit Test Kitchen used Barilla Plus) or whole wheat pasta

• 3/4 cup coarsely chopped Italian parsley

• 90 ml d'huile d'olive, divisé

• 3 cuillères à soupe de câpres égouttées

• 3 filets d'anchois

• 3 gousses d'ail, hachées, divisées

• 6 cups thinly sliced savoy cabbage

• 1/2 350g bag frozen haricots verts (slender green beans), thawed

• 170g grated Parmesan cheese, divided

How to make Multi-Grain Pasta with Sicilian Salsa Verde, Cabbage, and Haricots Verts

Cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain, reserving 1 cup pasta cooking liquid.

Meanwhile, puree parsley, 4 tablespoons oil, capers, anchovies, and 1/3 of chopped garlic in mini processor.

Heat 2 tablespoons oil in large skillet over medium-high heat. Add cabbage; sauté until wilted, about 3 minutes. Add haricots verts and remaining garlic; toss 1 minute. Add 180ml cheese, pasta, and 2/3 cup pasta cooking liquid, then parsley mixture from processor. Toss until sauce coats pasta, adding more pasta cooking liquid if dry, about 2 minutes. Season with salt and pepper. Serve, passing remaining 90g cheese separately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.