Quiche aux champignons et fontina

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette élégante quiche aux champignons et à la fontina est un excellent plat principal végétarien qui célèbre les saveurs profondes et terreuses des champignons de saison. Utiliser une combinaison de champignons variés—comme les châtaignes, les pleurotes et les shiitakés—offre une merveilleuse variété de textures qui se marient magnifiquement avec les notes de noisette et de beurre du fromage Fontina fondu. Une touche de muscade fraîchement râpée ajoute une chaleur subtile à la crème, garantissant que chaque bouchée est riche et bien équilibrée.

Idéale pour un brunch sophistiqué le week-end ou un dîner léger en milieu de semaine, cette quiche maison est incroyablement polyvalente. Servie chaude ou à température ambiante, elle s'accompagne parfaitement d'une salade verte croquante ou de quelques tomates anciennes légèrement assaisonnées. C'est un choix fiable pour recevoir des invités ou pour un repas familial simple et réconfortant qui se sent vraiment spécial.

Ingrédients pour la quiche aux champignons et fontina

1 croûte de tarte réfrigérée (moitié d'un paquet de 425g)
2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre
150g d'échalotes hachées (environ 3 moyennes)
750g de champignons assortis tranchés (tels que girolles, shiitake équeutés, pleurotes, crimini et champignons de Paris)
12 à 400g ), gros champignons coupés en deux
4 gros œufs
160ml demi-crème
80 ml de lait entier
1/2 cuillères à café de sel
1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillères à café de muscade fraîchement râpée ou moulue
170g (emballé) de fromage Fontina grossièrement râpé (environ 200g), divisé

Comment préparer une quiche aux champignons et fontina

Préchauffer le four à 232°C. Dérouler complètement la pâte. Presser fermement sur le fond et les côtés d'un plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, en appuyant sur les côtés de la croûte avec le dos d'une cuillère si la croûte commence à glisser sur les côtés du plat, environ 17 minutes. Réduire la température du four à 163°C.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes; faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajoutez les champignons; saupoudrez de sel et de poivre et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, environ 8 minutes. Transférez sur une assiette; étalez pour refroidir légèrement.

Fouetter les œufs, la demi-crème, le lait, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et la muscade dans un grand bol pour mélanger. Incorporer 120g de fromage Fontina et les champignons sautés. Verser la garniture dans la croûte. Saupoudrer les 60g de fromage restants sur la quiche.

Cuire la quiche jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, dorée et juste prise au centre, environ 45 minutes. Laisser refroidir 30 minutes. Couper en quartiers.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.