Quiche aux Champignons et Échalotes

Ingrédients pour Quiche aux Champignons et Échalotes

• 190 g de farine tout usage

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de sucre

• 100g (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1,25 cm

• 1 gros œuf

• 1 cuillère à café d'eau froide

• 1 blanc d'œuf large, légèrement battu

• 1 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 80g d'échalotes hachées (environ 2 moyennes)

• 230g de champignons, coupés en tranches de 1/4 de pouce

• 5 cuillères à café de thym frais haché, divisé

• 180ml de crème à fouetter

• 2 gros œufs

• Pincée de sel

• Pincée de poivre noir moulu

• 2 oignons nouveaux (parties blanches et vert pâle uniquement), finement tranchés

• 2 cuillères à soupe de fromage Gruyère finement râpé

Comment préparer une quiche aux champignons et échalotes

Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un robot. Ajoutez le beurre ; en utilisant des impulsions, mixez jusqu'à l'obtention d'une texture grossière. Battez 1 œuf et 1 cuillère à café d'eau froide dans un petit bol ; ajoutez au mélange de farine. En utilisant des impulsions, mixez juste jusqu'à ce que des amas humides se forment. Transférez sur une surface de travail et pétrissez doucement jusqu'à ce que la pâte se forme, environ 4 tours. Formez une boule ; aplatissez en disque. Enveloppez dans du plastique et réfrigérez 1 heure. Préparation à l'avance La pâte peut être préparée 1 jour à l'avance. Gardez au frais.

Beurrer un moule à tarte cannelé rond de 9 1/2 pouces avec fond amovible. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée en un rond de 12 pouces. Transférer la pâte dans le moule, en pressant sur le fond et les côtés du moule; couper l'excédent de pâte. Réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 204°C. Beurrer un grand carré de papier d'aluminium et presser, côté beurré vers le bas, sur la croûte. Remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et les poids. À l'aide d'une fourchette, percer le fond de la croûte partout (environ 10 fois). Cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes. Badigeonner légèrement de blanc d'œuf. Laisser refroidir. Peut être préparé à l'avance, jusqu'à 6 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les échalotes; faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes. Ajouter les champignons; saupoudrer de sel et de poivre. Augmenter le feu à vif et faire sauter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les champignons soient tendres, environ 8 minutes. Saupoudrer de 2 1/2 cuillères à café de thym et cuire 1 minute. Transférer le mélange dans une assiette. Laisser refroidir complètement les champignons.

Préchauffez le four à 177°C. Placez la croûte refroidie dans un moule sur une plaque de cuisson. Saupoudrez avec les 2 1/2 cuillères à café de thym restantes. Égouttez les champignons, si nécessaire. Répartissez les champignons sur le thym. Fouettez la crème, les œufs, le sel et le poivre dans un bol moyen. Versez le mélange d'œufs sur les champignons. Saupoudrez d'oignons nouveaux et de fromage.

Cuire la quiche jusqu'à ce que la crème soit prise, environ 25 minutes. Laisser refroidir 15 minutes. Servir chaud ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.