My Mother's Butter, Tomato, and Onion Sauce

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This classic buttery tomato and onion sauce is a masterclass in simplicity, proving that you only need a handful of quality ingredients to create a professional-standard meal. Based on a world-renowned technique, the recipe relies on the slow infusion of sweet yellow onion and rich butter to mellow the acidity of the tomatoes. The result is a silky, sophisticated sauce that coats pasta beautifully and offers a much deeper flavour profile than your average shop-bought alternative.

As a versatile vegetarian staple, this sauce is perfect for a comforting mid-week dinner or a relaxed weekend lunch. By simmering the ingredients together slowly, the tomatoes reduce into a thick, savoury concentrate while the butter adds a luxurious mouthfeel. Serve it simply with freshly boiled spaghetti or gnocchi, and perhaps a grating of vegetarian hard cheese, for a truly heart-warming homemade dish.

Ingredients for My Mother's Butter, Tomato, and Onion Sauce

900g ripe tomatoes, or 725ml canned whole peeled tomatoes with their juice
1 medium sweet yellow onion
5 cuillères à soupe de beurre
1 1/4 cuillères à café de sel

How to make My Mother's Butter, Tomato, and Onion Sauce

If using fresh tomatoes, peel them. Coarsely chop the fresh or canned tomatoes. Trim both ends of the onion; peel it and cut it in half lengthwise.

Put the tomatoes, onion, butter, and salt in a 4- to 5-quart saucepan over medium heat. When the tomatoes begin to bubble, lower the heat to a slow but steady simmer. Cook, stirring every 10 to 15 minutes, until the tomatoes are no longer watery and the sauce has reduced, about 45 minutes, depending on the size and shape of the pot. The sauce is done when the butter has separated from the tomatoes and there is no remaining liquid.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.