Organic Carrot Soup with Ginger Essence

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This vibrant organic carrot soup with ginger essence is a sophisticated take on a classic vegetarian starter. By utilising fresh carrot juice and a hint of lemongrass, the recipe achieves a depth of flavour that is both earthy and bright. The addition of sautéed leeks and onions provides a delicate savoury base, while the fresh ginger offers a gentle, warming heat that perfectly complements the natural sweetness of the organic carrots.

Ideal for a light lunch or an elegant dinner party appetiser, this versatile soup can be served steaming hot or chilled as a refreshing summer gazpacho. The use of light soured cream ensures a silky, indulgent texture without being overly heavy. For the best results, serve each bowl with a scatter of fresh chives and a crusty piece of sourdough bread to balance the zesty aromatics.

Ingredients for Organic Carrot Soup with Ginger Essence

1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
240ml thinly sliced leeks (white part only)
1/2 large white onion, diced (about 130g )
1.1kg organic carrots, chopped
475ml vegetable stock
1 tablespoon chopped fresh lemongrass (or 2 teaspoons dried, tied in a piece of cheesecloth)
3 1/2 teaspoons minced fresh ginger
240ml fresh carrot juice
120ml light soured cream, plus 4 teaspoons for garnish
Poivre noir moulu grossièrement
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

How to make Organic Carrot Soup with Ginger Essence

Heat oil in a heavy-bottomed large stockpot on high heat until hot. Cook leeks and onion 2 to 3 minutes. Add carrots and 2 tablespoons water. Cook, covered, 10 minutes, stirring occasionally. Add stock, lemongrass and 1 1/2 teaspoons ginger. Simmer about 30 minutes. Let mixture cool for 10 minutes, then pour into a food processor and purée. Add carrot juice and strain through a fine-mesh sieve. Discard pulp. (If not serving immediately, cool and refrigerate liquid.) Add soured cream and remaining 2 teaspoons ginger to strained liquid. Stir until completely incorporated. Heat 3 or 4 minutes over medium-low heat or serve cold. Season with pepper. Divide among 4 bowls. Garnish with chives and 1 teaspoon each soured cream.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.