Parmesan Cauliflower and Parsley Salad

Ingredients for Parmesan Cauliflower and Parsley Salad

• 1 cuillère à café de zeste de citron frais finement râpé

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 170g white mushrooms, thinly sliced

• 5 cups loosely packed fresh flat-leaf parsley leaves (from 2 large bunches)

• 2 gros œufs

• 1/4 cuillères à café de sel

• 1/8 cuillère à café de poivre noir

• 2 (275g) packages frozen cauliflower florets, thawed and patted dry

• 60g Parmigiano-Reggiano, finely grated with a rasp (475ml )

• 80ml d'huile d'olive

Stir together zest, lemon juice, salt, and pepper in a large bowl. Whisk in oil until combined, then stir in mushrooms and marinate while panfrying cauliflower.

Lightly beat eggs with salt and pepper in a medium bowl. Add cauliflower and toss until coated well. Put cheese in a large bowl. Lift cauliflower out of egg mixture with a slotted spoon and transfer to cheese, tossing to coat.

Heat oil in a 10-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then panfry cauliflower in 3 batches, turning occasionally, until golden on all sides, about 3 minutes per batch. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain.

Add parsley and cauliflower to mushroom mixture, tossing to combine.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.