Ingredients for Parsley-Crouton Omelettes with Gruyère

• 300g cubed (1/2-inch) firm white bread

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

• 1/4 cuillères à café de sel

• 1/2 tasse de persil frais finement haché

• 1 small garlic clove, finely chopped

• 100g Gruyére cheese (240ml )

• 12 gros œufs

• 4 teaspoons water

• 1 scant teaspoon salt

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 1/2 bâton (60 g) de beurre non salé

• a well-seasoned 9 1/2-inch carbon-steel French omelette pan

Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 177°C.

Toss bread cubes with butter in a shallow baking pan, then bake until golden and crisp, 10 to 15 minutes. Sprinkle with salt.

Stir together parsley and garlic in a small bowl. Coarsely grate cheese (240ml ).

Beat together 3 eggs, 1 teaspoon water, scant 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper in a bowl with a fork until combined.

Heat omelette pan over moderately high heat until hot, then add 1 tablespoon butter and heat, swirling pan, until foam subsides and begins to brown near edge of pan. Pour beaten eggs into skillet, then cook, shaking pan back and forth quickly with one hand while stirring eggs in a circular pattern with a heatproof rubber spatula with the other hand, until eggs begin to set. Quickly spread set eggs evenly in skillet and sprinkle with 1/4 cup cheese and 1 tablespoon parsley-garlic mixture, then cook until omelette is just set, about 30 seconds to 1 minute. Add one fourth of croutons (about 80ml ) across centre of omelette. Holding handle of pan near you, lift edge of omelette closest to handle using a rubber spatula and fold one third of omelette over croutons. Grabbing handle from underneath, tilt pan over plate until unfolded part of omelette slides onto plate, then immediately invert skillet, as if trying to cover plate, to make omelette fold over itself onto plate. Make 3 more omelettes in same manner.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.