Pâtes aux légumes verts et herbes

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ces pâtes vibrantes aux légumes verts et aux herbes sont une célébration des saveurs fraîches et saisonnières. En combinant des asperges tendres et des pois de jardin sucrés avec une huile d'herbes maison parfumée, elles offrent une alternative plus légère aux sauces traditionnelles à la crème épaisse. L'utilisation de menthe fraîche et de basilic apporte une touche lumineuse et aromatique qui tranche avec la richesse du fromage feta salé, en faisant un plat principal végétarien parfait pour une soirée chaude.

Idéal pour un dîner rapide en milieu de semaine ou un déjeuner détendu le week-end, ce plat de pâtes aux légumes nutritif est à la fois simple à préparer et visuellement impressionnant. En utilisant l'eau de cuisson des pâtes pour émulsionner les herbes et le fromage, vous créez un enrobage soyeux qui adhère parfaitement aux linguines. Servez-le simplement avec une touche de poivre noir pour un repas sain et satisfaisant que toute la famille appréciera.

Ingrédients pour Pâtes aux Légumes Verts et Herbes

450g d'asperges fines, parées et coupées en morceaux de 1 1/2 pouce
240ml de petits pois surgelés
450 g de linguine
2 tasses de feuilles de basilic frais tassées
1 tasse de feuilles de menthe fraîche tassées
1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
3/4 cuillères à café de sel
3/4 cuillères à café de poivre noir
130g de feta, émiettée (1 tasse)
1/2 tasse de persil plat frais grossièrement haché
3 oignons verts, finement tranchés

Comment préparer des pâtes avec des légumes verts et des herbes

Cuire les asperges dans une marmite de 6 à 8 litres d'eau bouillante bien salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 4 à 6 minutes. Transférer avec une écumoire dans un grand bol résistant à la chaleur, puis ajouter les pois à l'eau bouillante et cuire 2 minutes. Transférer les pois avec une écumoire dans le bol avec les asperges, puis ajouter les linguines à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Pendant que les linguines cuisent, mixez le basilic, la menthe, l'huile, le sel, le poivre et 80g de feta dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés, puis ajoutez aux légumes.

Réservez 120 ml d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les pâtes dans une passoire. Incorporez l'eau de cuisson réservée aux légumes, puis ajoutez les pâtes, le persil, les oignons nouveaux et les 120 ml restants de feta et mélangez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.