Pea Spaetzle with Mint, Chives, and Tomatoes

Ingredients for Pea Spaetzle with Mint, Chives, and Tomatoes

• 850ml frozen peas (do not use petite peas)

• 4 gros œufs

• 240ml low-salt chicken broth, divided

• 6 tablespoons chopped fresh chives, divided

• 2 tablespoons chopped fresh mint plus 1/3 cup sliced mint leaves

• 2 1/2 teaspoons coarse kosher salt

• 250g de farine tout usage

• 90ml pareve margarine, divided

• 1/4 teaspoons (generous) ground nutmeg

• 150g teardrop or grape tomatoes, halved

Combine 2 cups peas, eggs, 1/2 cup broth, 2 tablespoons chives, 2 tablespoons chopped mint, and salt in blender. Puree until smooth. Pour into large bowl. Stir in flour.

Bring large pot of salted water to boil. Working with 80ml batter at a time, and using rubber spatula, press spaetzle batter into pot through 1/4-inch holes of coarse grater, colander, or wide ladle. Boil each batch 3 minutes. Using strainer,transfer spaetzle to large colander; drain and place in large bowl. Toss spaetzle with 2 tablespoons margarine. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover spaetzle and remaining 350ml peas separately and chill.

Melt 60ml margarine inlarge skillet over medium-high heat. Add spaetzle and 120ml broth. Simmer until broth is almost evaporated and spaetzle are heated, stirring frequently, about 5 minutes. Add remaining 1 1/2 cups peas,4 tablespoons chives, sliced mint leaves,nutmeg, and tomatoes. Toss until heated. Season with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.