Penne Rigate avec des légumes verts mélangés et des pignons de pin

Ingrédients pour Penne Rigate aux Légumes Mélangés et aux Pignons

• 450g de penne rigate

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 60 ml de pignons de pin (35 g)

• 1 cuillère à café d'ail haché

• 2 sacs de 8 à 275 g de jeunes pousses de salade mélangées avec radicchio (souvent étiquetés "italien" ou "méditerranéen")"

• 2400 à 3000 g )

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 80 g de Parmigiano-Reggiano finement râpé, plus un peu supplémentaire pour servir

Faites cuire les penne dans de l'eau bouillante salée dans une casserole lourde de 5 à 6 litres jusqu'à ce qu'elles soient al dente ou selon les instructions du paquet, puis égouttez dans une passoire.

Faites fondre le beurre, l'huile et les pignons de pin dans une casserole propre et sèche, puis faites cuire à feu moyen-vif en remuant jusqu'à ce que les pignons soient dorés pâle, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute. Incorporez les légumes verts et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils flétrissent, environ 3 minutes. Ajoutez le penne, le sel et le poivre, puis mélangez pour enrober. Incorporez le fromage et servez immédiatement avec du fromage supplémentaire à côté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.