Pizza avec Fontina, Pommes de Terre et Tapenade

Ingrédients pour Pizza avec Fontina, Pommes de Terre et Tapenade

• 60ml d'eau tiède (41°C à 46°C)

• 1 sachet de 110g de levure sèche active (2 1/4 cuillères à café)

• 90ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 475ml de farine de force

• 1 cuillère à café de sel

• 120ml d'eau froide

• 1 grande gousse d'ail, finement hachée

• 4 petites pommes de terre Yukon Gold

• Farine de maïs (pour saupoudrer)

• 40g de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

• 170g (170g) de fromage Fontina italien grossièrement râpé (comme la Fontina d'Aosta)

• 1 poivron rouge rôti en saumure du bocal, coupé en dés (80ml)

• 45ml de tapenade d'olives noires achetée*

• 2 cuillères à café de romarin frais finement haché

• Piment rouge séché et concassé

Comment faire une pizza avec de la Fontina, des pommes de terre et de la tapenade

Mélangez l'eau tiède et la levure dans un petit bol. Laissez reposer 5 minutes pour dissoudre. Incorporez 2 cuillères à soupe d'huile.

Mélangez la farine et 1 cuillère à café de sel dans le robot. Avec la machine en marche, ajoutez le mélange de levure, puis 120 ml d'eau froide; mixez jusqu'à ce que la pâte forme une boule sur la lame. Mixez 45 secondes. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse, 1 à 2 minutes. Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans un bol moyen. Ajoutez la pâte au bol; tournez pour enrober. Couvrez avec un film plastique et laissez lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure 15 minutes.

Pendant ce temps, chauffez les 3 cuillères à soupe d'huile restantes et l'ail dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner, 1 à 2 minutes. Mettez l'huile à l'ail de côté.

Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir. Saupoudrez de sel. Couvrez et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen et faites bouillir avec le couvercle légèrement entrouvert jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 12 minutes. Égouttez; laissez reposer jusqu'à refroidissement. Placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson (si vous utilisez une plaque à rebords, retournez-la à l'envers) dans le four. Préchauffez le four à 232°C. Transférez la pâte sur une surface de travail. Roulez, tapotez et étirez la pâte en un rond de 12 à 14 pouces. Saupoudrez une pelle à pizza ou une autre plaque de cuisson (si vous utilisez une plaque à rebords, retournez-la à l'envers) de semoule de maïs. Transférez le rond de pâte sur la pelle préparée. Couvrez de plastique et laissez reposer 10 minutes.

À l'aide d'un couteau fin, coupez les pommes de terre en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur. Saupoudrez la pâte de Parmigiano-Reggiano et de Fontina, en laissant une bordure de 1 pouce autour du bord. Disposez les tranches de pommes de terre sur le fromage, puis badigeonnez les pommes de terre avec de l'huile à l'ail. Parsemez les poivrons rouges rôtis sur la pizza. Déposez des cuillerées de 1/4 de cuillère à café de tapenade. Badigeonnez la bordure de la pâte avec de l'huile à l'ail.

Glissez la pizza de la pelle à la pierre à pizza ou à la plaque de cuisson dans le four. Faites cuire jusqu'à ce que le dessous de la croûte soit doré et que le fromage soit fondu, environ 15 à 20 minutes. À l'aide de la pelle, transférez la pizza sur une planche à découper. Arrosez la pizza avec l'huile d'ail restante. Saupoudrez de romarin haché, de piment rouge écrasé et de sel. Coupez en quartiers et servez.

Une pâte épaisse ou une tartinade faite d'olives en saumure, de câpres, d'anchois et d'assaisonnements; disponible dans certains supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisés et les marchés italiens.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.