Œufs pochés avec champignons de deux façons

Ingrédients pour Œufs Pochés avec Champignons de Deux Façons

• 1,4 kg de champignons blancs, divisés

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée, plus pour arroser

• 1/2 tasse de brins de persil plat tassés

• 4 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé

• 8 gros œufs

• 3/4 cuillères à café de graines de cumin, grillées et légèrement écrasées

• Sel de mer en flocons comme Maldon

• tranches de baguette beurrées

Comment préparer des œufs pochés avec des champignons de deux façons

Préchauffez le four à 232°C avec les grilles dans le tiers supérieur et inférieur.

Trancher finement les deux tiers des champignons en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur. Mélanger avec 60 ml d'huile, 3/4 cuillères à café de sel et 1/2 cuillères à café de poivre, puis étaler uniformément sur 2 grandes plaques à pâtisserie à 4 côtés. Rôtir, en changeant la position des plaques et en remuant les champignons de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les champignons soient dorés et croustillants, 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, coupez les champignons restants en quartiers de 1,25 cm. Hachez finement le persil avec l'ail. Chauffez la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle lourde de 30 cm à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille, puis faites sauter les quartiers de champignons avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre pendant 1 minute. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et faites sauter pendant 1 minute. Incorporez le mélange de persil et le beurre et faites sauter jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Assaisonnez avec du sel. Retirez du feu et gardez au chaud, couvert.

Portez 3 cm d'eau à ébullition dans une grande poêle profonde ou une casserole avec du vinaigre distillé. Cassez chaque œuf dans une tasse et faites-le glisser dans l'eau, en espaçant les œufs. Pochez à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais que les jaunes soient encore coulants, 2 à 3 minutes.

Mélangez les champignons et 1/4 de cuillère à café de cumin grillé dans un grand bol, puis répartissez-les dans des assiettes. Sortez les œufs du liquide de pochage un à un avec une cuillère à fentes et égouttez-les brièvement sur du papier absorbant avant de les transférer sur les champignons. Arrosez d'huile et saupoudrez de sel de mer et du reste de cumin grillé selon votre goût.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.