Gratin de pommes de terre au Poblano

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce gratin de pommes de terre au poblano vibrant offre une touche sophistiquée au plat d'accompagnement français classique. En incorporant des piments poblano grillés et des oignons doux sautés, traditionnellement connus sous le nom de rajas, ce plat végétarien atteint une profondeur merveilleuse de saveur fumée qui tranche avec la richesse de la crème double. Les pommes de terre Yukon Gold offrent une texture beurrée qui maintient magnifiquement sa forme tout en absorbant la sauce savoureuse et légèrement épicée.

Idéal pour un rassemblement festif ou un repas réconfortant du week-end, ce plat copieux de pommes de terre s'accorde parfaitement avec des légumes rôtis ou une salade verte croquante. La préparation implique une véritable touche d'artisanat, depuis le grillage des piments frais jusqu'à la découpe précise des pommes de terre, aboutissant à un gratin maison aussi visuellement impressionnant que délicieux.

Ingrédients pour Gratin de Pommes de Terre au Poblano

675g de piments poblano frais (environ 5)
450g d'oignons, coupés en lanières de 1/4 de pouce dans le sens de la longueur
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1,4 kg de grosses pommes de terre Yukon Gold
350ml de crème double
180ml de lait entier
Équipement : un trancheur à lame réglable

Comment préparer un gratin de pommes de terre au poblano

Rôtir les piments sur leurs côtés sur des grilles de brûleurs à gaz à feu vif, en les retournant avec des pinces, jusqu'à ce que les peaux soient noircies partout, environ 10 minutes. Transférer immédiatement dans un bol et laisser reposer, couvert hermétiquement, 10 minutes.

Lorsque les piments sont suffisamment refroidis pour être manipulés, épluchez ou frottez la peau. Fendez les piments dans le sens de la longueur, puis retirez la tige, les graines et les veines. Coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.

Cuire les oignons avec 1 cuillère à café de sel dans de l'huile dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes. Incorporer les piments et retirer les rajas du feu. Réserver 60g de rajas pour la garniture.

Préchauffez le four à 204°C avec la grille au milieu. Beurrez généreusement un plat à gratin peu profond de 3 litres.

Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches de 1/16 de pouce d'épaisseur à l'aide d'une trancheuse. Transférez dans une petite casserole lourde. Ajoutez la crème, le lait et 1 cuillère à café de sel et portez juste à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps (le liquide épaissira). Incorporez les rajas, puis versez le mélange uniformément dans un plat à gratin. Saupoudrez les 120 ml de rajas réservés sur le dessus.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 45 minutes à 1 heure. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.