Hachis de pommes de terre et légumes d'automne

Ingrédients pour le hachis de pommes de terre et légumes d'automne

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 80ml d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe d'origan frais haché

• 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché

• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché

• 6 betteraves dorées de 1 à 1 1/4 pouces de diamètre avec fanes vertes attachées (environ 1 botte)

• 6 betteraves chioggia rayées comme des cannes à sucre ou petites betteraves dorées de 2,5 à 3 cm de diamètre avec les fanes vertes attachées (environ 1 botte)

• 450g de courge butternut, pelée, coupée en deux, épépinée, coupée en cubes de 1,25 cm (environ 600g)

• 675g de pommes de terre russet, pelées, coupées en cubes de 1,25 cm (environ 725 ml)

• 450g d'ignames grenat ou autres ignames (patates douces à peau rouge), pelées, coupées en cubes de 1,25 cm (environ 450g)

• 60g (1/2 bâton) de beurre, coupé en cubes de 1,25 cm

Comment préparer un hachis de pommes de terre et légumes d'automne

Fouetter tous les ingrédients dans un petit bol. À L'AVANCE : Peut être préparé 4 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Ramener à température ambiante et refouetter avant utilisation.

Préchauffez le four à 177°C. Coupez les feuilles et les tiges de toutes les betteraves; jetez les tiges. Hachez grossièrement suffisamment de feuilles de betterave pour obtenir 4 tasses légèrement tassées. Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Ajoutez les feuilles et faites cuire juste jusqu'à ce qu'elles soient flétries, environ 1 minute. Égouttez bien. Mettez de côté. Frottez les betteraves; placez-les dans un plat de cuisson en verre de 8x8x2 pouces. Versez la moitié de l'huile aux herbes sur les betteraves; saupoudrez de sel et de poivre. Couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et faites rôtir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un petit couteau pointu, environ 1 heure. Retirez du four et laissez les betteraves reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment refroidies pour être manipulées. Épluchez les betteraves; coupez-les en morceaux de 1/2 pouce et réservez. À L'AVANCE : Les feuilles de betterave et les betteraves peuvent être préparées 1 jour à l'avance. Couvrez séparément et réfrigérez.

Augmentez la température du four à 191°C. Mélangez la courge, les pommes de terre et les ignames dans un grand bol. Ajoutez le reste de l'huile aux herbes et mélangez pour enrober. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre. Étalez le mélange de légumes uniformément sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Rôtissez jusqu'à ce que les légumes soient tendres lorsqu'on les perce avec un couteau et légèrement dorés sur les bords, en remuant et en retournant les légumes de temps en temps, environ 50 minutes. À L'AVANCE : Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laissez reposer à découvert à température ambiante. Réchauffez dans un four à 177°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 15 minutes.

Incorporez les betteraves et les feuilles de betterave aux légumes rôtis ; parsemez de cubes de beurre et continuez à rôtir juste jusqu'à ce que les betteraves soient bien chaudes, 5 à 10 minutes. Transférez le mélange de légumes dans un grand bol et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.