Provolone and Broccoli Rabe Panini

Ingredients for Provolone and Broccoli Rabe Panini

• 230g broccoli rabe, tough ends discarded

• 2 flat anchovies, rinsed, patted dry, and chopped

• 1 gousse d'ail, hachée

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 (8- to 9-inch) sliced (1/4 inch thick) fine-quality round Italian loaf

• 150g sliced provolone

Cook broccoli rabe in a 4-quart pot of boiling salted water , uncovered, until tender, about 3 minutes. Drain well in a colander, then chop.

Cook anchovies and garlic in 1 1/2 tablespoons oil in a 10-inch heavy skillet over moderate heat, stirring, until garlic just begins to turn golden, about 1 minute. Add broccoli rabe and cook, stirring, 1 minute.

Heat a panini or sandwich press according to manufacturer's instructions until hot. (Alternatively, heat a well-seasoned ridged grill pan over moderate heat.)

Brush 4 centre slices of bread on 1 side with remaining 1 1/2 tablespoons oil. (Reserve remainder of loaf for another use.) Put slices, oiled sides down, on a work surface, then divide half of cheese between 2 slices. Top with all of broccoli rabe mixture, remaining cheese, and remaining 2 bread slices, oiled sides up.

Put sandwiches on press, then pull down top onto sandwiches and cook until sandwiches are browned and crisp, 4 to 8 minutes. (If using grill pan, put a heavy pan on top of sandwiches and cook, turning sandwiches over once.)

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.