Quark (Sour Fresh Cheese)
Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026
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This homemade quark is a versatile, protein-rich staple that every vegetarian kitchen should master. While traditionally associated with German baking, this fresh curd cheese has become incredibly popular in the UK as a healthy, low-fat alternative to soft cheese or soured cream. It boasts a mild, tangy flavour and a smooth texture that works beautifully in both savoury dips and light, airy cheesecakes.
Requiring only one ingredient and a little patience, this simple oven method allows the buttermilk to transform into delicate curds overnight. Once the solids have separated from the liquid whey, you can strain the mixture to achieve your preferred consistency. Enjoy it as a nutritious breakfast topped with fresh seasonal berries, or stir it through a pasta sauce for a creamy, lighter finish.
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Ingredients for Quark (Sour Fresh Cheese)
2050ml /2L buttermilk
How to make Quark (Sour Fresh Cheese)
Retour au sommairePreheat the oven to 66°C/65°C. Pour the buttermilk into a baking dish and cover tightly with aluminum foil or a lid.
Place the baking dish in the oven and bake for 8 to 12 hours. When the buttermilk is ready to drain, the solids will have separated from the whey, either in soft clumps or in one lightly set uniform mass.
Avertissement
Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.
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Les informations sur cette page sont examinées par des cliniciens qualifiés.
28 janv. 2026 | Publié à l'origine
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