Radicchio Salad with Oranges and Olives

Ingredients for Radicchio Salad with Oranges and Olives

• 3 oranges

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de Xérès

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 475ml (loosely packed) mâche

• 1 large head of frisée, halved, torn into pieces (about 1450ml loosely packed)

• 1 large head of Chioggia, Tardivo, or Castelfranco radicchio, halved, torn into pieces (about 800g loosely packed)

• 1/2 medium red onion, thinly sliced (about 300g )

• 80g Kalamata olives, pitted, halved

• 110g feta cheese, crumbled

Cut peel and white pith from oranges. Working over small bowl and using small sharp knife, cut between membranes to release segments. Squeeze membranes to release juice. Combine 60ml orange juice and vinegar in small bowl (reserve remaining juice for another use). Whisk in olive oil. Season with salt and pepper.

Toss mâche, frisée, and radicchio in large bowl. Add orange segments, sliced red onion, and Kalamata olives. Drizzle orange dressing over salad and toss well to coat. Sprinkle with crumbled feta cheese and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.