Salade de radicchio aux oranges et olives

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette salade de radicchio vibrante avec des oranges et des olives est un plat végétarien sophistiqué qui équilibre parfaitement les feuilles audacieuses et amères avec des agrumes sucrés et des accents salés. La combinaison de radicchio poivré et de frisée offre une texture croquante, tandis que les segments d'orange juteux ajoutent une fraîcheur éclatante. Une simple vinaigrette au vinaigre de xérès et au jus d'orange lie les composants ensemble, créant un profil de saveur bien équilibré qui semble à la fois élégant et réparateur.

Idéal comme déjeuner léger ou comme accompagnement coloré pour un rôti du week-end, cette recette est remplie d'ingrédients frais et de graisses saines pour le cœur provenant de l'huile d'olive extra-vierge et des olives Kalamata. La touche finale de feta émiettée ajoute une profondeur crémeuse et savoureuse qui complète les notes d'agrumes vives. C'est une option rapide et saine qui apporte une belle touche de couleur à toute table à manger.

Ingrédients pour la salade de radicchio avec oranges et olives

3 oranges
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de Xérès
80ml d'huile d'olive extra-vierge
475ml (lâchement tassée) mâche
1 grande tête de frisée, coupée en deux, déchirée en morceaux (environ 1450 ml légèrement tassés)
1 grosse tête de radicchio Chioggia, Tardivo ou Castelfranco, coupée en deux, déchirée en morceaux (environ 800g légèrement tassés)
1/2 oignon rouge moyen, finement tranché (environ 300g)
80g d'olives Kalamata, dénoyautées, coupées en deux
110g de fromage feta, émietté

Comment préparer une salade de radicchio avec des oranges et des olives

Épluchez les oranges et retirez la peau blanche. En travaillant au-dessus d'un petit bol et en utilisant un petit couteau bien aiguisé, coupez entre les membranes pour libérer les segments. Pressez les membranes pour extraire le jus. Mélangez 60 ml de jus d'orange et de vinaigre dans un petit bol (réservez le reste du jus pour une autre utilisation). Incorporez l'huile d'olive en fouettant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mélangez la mâche, la frisée et le radicchio dans un grand bol. Ajoutez les segments d'orange, l'oignon rouge tranché et les olives Kalamata. Arrosez la salade de vinaigrette à l'orange et mélangez bien pour enrober. Saupoudrez de fromage feta émietté et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.