Radish Rainbow Salad

Ingredients for Radish Rainbow Salad

• 450g mixed radishes, trimmed

• Sel kasher

• 1 citron, coupé en deux

• 90g Piave cheese or Parmesan, divided

• 1/2 cup basil leaves, torn if large

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour arroser

• Sel de mer en flocons

• Poivre noir fraîchement moulu

How to make Radish Rainbow Salad

Thinly slice half of radishes on a mandoline and place in a large bowl. Leave remaining radishes whole if small, or slice in half or into wedges if larger and place in same bowl. Season well with kosher salt and squeeze and scrunch radishes several times with your hands to work salt into flesh. Squeeze lemon halves to get 45ml juice; save one half for zesting later. Add lemon juice to bowl and finely grate half of cheese over radishes; toss well to coat. Using a fork, crumble remaining cheese into bowl. Add basil and 2 tablespoons oil and toss again. Taste and season with more kosher salt if needed.

Transfer salad to a platter. Drizzle with more oil, sprinkle with sea salt and pepper, and finely grate zest from reserved lemon over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.