Rajas Poblanas

Ingredients for Rajas Poblanas

• 900g fresh large poblano chillies

• 1 onion, quartered, cut crosswise into 1/4" slices

• 4 gousses d'ail, hachées

• 2 cuillères à café d'origan séché, de préférence mexicain

• 180ml crème fraiîhe or soured cream

• 60ml shredded Monterey Jack

• Sel kasher

• Ingredient info: Fresh poblano chillies are available at specialty foods stores, Latin markets, and some supermarkets.

Preheat grill, build a medium-hot fire in a charcoal grill, or heat a gas grill to high. If grilling, place chillies on a rimmed baking sheet. If grilling, put chillies directly on grill grate. Roast, turning occasionally, until tender and nicely charred all over, 15-20 minutes.

Transfer chillies to a large bowl; cover with plastic wrap and let steam for 15 minutes. Peel chillies. Halve lengthwise; discard seeds. Cut crosswise into 1/4" strips.

Heat a large dry heavy skillet over medium-high heat. Add onion; cook, stirring often, until beginning to char, 6-7 minutes. Add garlic; cook until fragrant, about 1 minute. Add oregano and 240ml water; simmer until onion is tender and water has evaporated, 5-7 minutes.

Add chillies; cook until flavours meld, about 5 minutes. Remove from heat; stir in crème fraiîhe and cheese. Add water by tablespoonfuls if mixture is too dry. Season to taste with salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.