Gnocchi de Ricotta avec Poireaux et Fèves

Ingrédients pour Gnocchi à la Ricotta avec Poireaux et Fèves

• 1 contenant de 15 à 450g de ricotta au lait entier ou 425g de ricotta fraîche au lait entier

• 1 petit poireau (parties blanches et vert pâle seulement), coupé en deux dans le sens de la longueur, finement tranché en travers

• 1 gros œuf

• 60g de parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour servir

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

• 1/8 cuillère à café de muscade moulue

• 80g de farine ordinaire, plus un supplément pour l'enrobage

• 150g de fèves fraîches écossées ou surgelées doublement pelées, décongelées

• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre

• 12 feuilles de sauge fraîches

Comment préparer des gnocchis à la ricotta avec des poireaux et des fèves

Placez une grande passoire doublée de gaze humide à double épaisseur sur un grand bol. Mettez la ricotta dans la passoire préparée; couvrez de plastique et réfrigérez toute la nuit. (Si vous utilisez de la ricotta fraîche, sautez cette étape.)

Cuire le poireau dans une petite casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 7 minutes. Égoutter. Rincer à l'eau froide; égoutter. Avec les mains, presser le poireau pour le sécher.

Mélangez la ricotta, le poireau, l'œuf, 80g de Parmesan, le sel, le poivre et la muscade dans un bol. Incorporez 80g de farine. Couvrez et réfrigérez le mélange pendant au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour. Tapissez une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Placez la farine pour l'enrobage dans un bol plat. Pour chaque gnocchi, façonnez 1 cuillère à soupe de mélange de ricotta en boule, puis déposez-la dans le bol de farine, en remuant pour enrober. Transférez les gnocchis sur la plaque à pâtisserie. (Peut être préparé 4 heures à l'avance. Couvrez de film plastique; réfrigérez.)

Si vous utilisez des fèves fraîches, blanchissez-les dans une petite casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes ; transférez-les dans un bol d'eau glacée. Épluchez les fèves.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les fèves et les feuilles de sauge. Faire sauter jusqu'à ce que le beurre brunisse, que les fèves soient tendres et que les feuilles de sauge soient croustillantes, environ 5 minutes. Mettre de côté.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. En travaillant en 2 fois, ajoutez les gnocchis et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez-les dans une poêle avec les fèves; mélangez pour enrober. Lorsque tous les gnocchis ont été ajoutés à la poêle, mélangez à feu moyen pour réchauffer. Servez avec du Parmesan.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.