Ingrédients pour chou-fleur rôti avec crumble de parmesan et panko

• 110 g de panko (chapelure japonaise)

• 100 g de Parmesan finement râpé (environ 120 g)

• 70 g de fromage cheddar fort râpé grossièrement (environ 230 g)

• 2 cuillères à soupe plus 230 g (2 bâtons) de beurre non salé, fondu

• 4 grosses têtes de chou-fleur, évidées, feuilles extérieures enlevées

• 4 gousses d'ail, finement râpées

• 3 cuillères à soupe de feuilles de thym (environ 1 bouquet)

• 20 échalotes grosses, pelées, coupées en deux, en quartiers si très grosses, divisées

• 8 cuillères à café de sel kasher, réparties

• 2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu, divisées

• 1/2 tasse de persil haché

• Quartiers de citron (pour servir)

Disposez les grilles dans le tiers supérieur et inférieur du four ; préchauffez à 232°C. Mélangez le panko, le Parmesan, le cheddar et 2 cuillères à soupe de beurre dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Saupoudrez uniformément sur une plaque de cuisson à rebords recouverte de papier parchemin. Faites cuire sur la grille inférieure jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que le panko soit d'un brun doré profond, 6 à 8 minutes. Laissez refroidir. Émiettez en petits morceaux ; réservez jusqu'à utilisation.

En attendant, coupez le chou-fleur en tranches de 1,3 cm d'épaisseur (il est acceptable que les extrémités extérieures se détachent).

Fouettez l'ail, le thym et le reste du beurre de 230 g dans un verre mesureur moyen.

Mettre la moitié du chou-fleur, la moitié des échalotes, 110 g de mélange de beurre, 4 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre sur une plaque de cuisson à rebords jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Répéter avec le reste du chou-fleur, des échalotes, du mélange de beurre, du sel et du poivre sur une autre plaque de cuisson à rebords. Rôtir, en remuant les légumes et en tournant les plaques de haut en bas à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, 45 à 55 minutes.

Laissez refroidir légèrement. Transférez sur un plat. Garnissez avec le crumble réservé et du persil. Servez avec des quartiers de citron pour arroser.

À faire à l'avance : le mélange de panko non émietté peut être cuit un jour à l'avance. Enveloppez la plaque de cuisson avec du film plastique et conservez-la à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.