Ingredients for Roasted Pepper and Onion Salad with Blue Cheese

• 2 medium red onions, quartered through stem end

• 6 roasted red peppers (from a 675g jar, preferably packed in brine), drained, halved lengthwise

• 6 gousses d'ail

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 tablespoon (or more) Sherry vinegar or red wine vinegar

• 1925ml (loosely packed) frisée

• 40g thinly sliced Spanish blue cheese (such as Cabrales or Valdeón

• optionnel)

Preheat oven to 232°C. Combine first 4 ingredients in a shallow 2-quart baking dish; toss to coat. Season with salt and pepper.

Roast vegetables, stirring occasionally, until onions are caramelized and softened, about 40 minutes. Stir in 1 tablespoon Sherry vinegar. Season to taste with salt, pepper, and more vinegar, if desired.

Arrange frisée on plates, dividing evenly. Spoon vegetables over frisée. Drizzle juices in baking dish over. Top with cheese, if desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.