Salade de poivrons rouges rôtis et fenouil

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette salade de poivrons rouges rôtis et de fenouil est un plat végétarien vibrant qui célèbre le contraste entre les légumes fumés et grillés et les légumes verts frais et croquants. En noircissant les poivrons sur une flamme ouverte, vous libérez une douceur profonde qui se marie magnifiquement avec les notes subtiles d'anis du fenouil finement tranché. La vinaigrette au citron et à l'ail acidulée tranche avec la richesse des olives et du parmesan, créant une assiette équilibrée aussi visuellement frappante que délicieuse.

Idéal en entrée sophistiquée ou en déjeuner léger et sain, cette recette inspirée de la Méditerranée est riche en vitamine C et en graisses saines pour le cœur. Vous pouvez préparer les poivrons rôtis et la vinaigrette piquante un jour à l'avance, ce qui en fait un excellent choix pour recevoir sans stress. Servez-le avec du pain au levain croustillant pour absorber les jus restants de citron et d'ail.

Ingrédients pour la salade de poivrons rouges rôtis et fenouil

2 grands poivrons rouges
80ml de jus de citron frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
3 gousses d'ail, hachées
1/4 cuillère à café de piment rouge écrasé séché
1 bulbe de fenouil moyen, paré, finement tranché, fanes hachées et réservées
6 tasses de jeunes pousses mélangées
1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
Copeaux de parmesan

Comment préparer une salade de poivrons rouges rôtis et de fenouil

Faites griller les poivrons sur une flamme ouverte ou sur un gril jusqu'à ce qu'ils soient noircis de tous les côtés. Enveloppez les poivrons dans un sac en papier pendant 10 minutes. Épluchez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en lanières de 3/4 de pouce de large.

Fouetter le jus de citron, l'huile, l'ail et le poivre écrasé séché dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. (Les poivrons et la vinaigrette peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Couvrir séparément et réfrigérer. Ramener la vinaigrette à température ambiante et refouetter avant utilisation.)

Mélangez le bulbe de fenouil tranché avec la moitié de la vinaigrette dans un bol moyen. Mélangez les poivrons rouges avec le reste de la vinaigrette dans un autre bol moyen.

Répartir les légumes verts sur 4 assiettes. Disposer le fenouil et les poivrons rouges par-dessus. Saupoudrer de feuilles de fenouil réservées, d'olives et de copeaux de parmesan. Saupoudrer de sel et de poivre et servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.