Tourte de légumes-racines et champignons avec garniture de biscuit au romarin

Ingrédients pour Tarte aux Légumes Racines et Champignons avec Garniture de Biscuit au Romarin

• 1450ml d'eau

• 2 cuillères à soupe de base de bouillon végétarien

• 2 très grandes carottes, pelées, coupées en quatre dans le sens de la longueur, coupées en morceaux de 1/2 pouce

• 1 gros céleri-rave, pelé, coupé en morceaux de 1,25 cm

• 2 gros panais, pelés, coupés en quatre dans le sens de la longueur, coupés en morceaux de 1,25 cm

• 1 gros rutabaga, pelé, coupé en cubes de 1,25 cm

• 1 navet, pelé, coupé en cubes de 1,25 cm

• 30g de cèpes séchés,* cassés en morceaux de 1/2 pouce, rincés

• 3 cuillères à soupe de beurre

• 675g d'oignons hachés

• 4 grandes gousses d'ail, hachées

• 1/2 cuillères à café de romarin frais haché

• 120ml de farine ordinaire

• 60ml de crème double

• 2 cuillères à soupe de Sherry sec importé

• 1/4 tasse de persil italien frais haché

• 2 1/4 tasses de farine blanche non blanchie

• 1 cuillère à soupe de levure chimique

• 2 cuillères à café de romarin frais haché

• 1 cuillère à café de sel

• 6 cuillères à soupe (3/4 de bâton) de beurre non salé froid, coupé en dés

• 325ml (ou plus) de babeurre froid

Portez 1450 ml d'eau et la base de bouillon à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-élevé, en remuant pour dissoudre le bouillon. Ajoutez les carottes et les 5 ingrédients suivants. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 7 minutes. Égouttez; réservez les légumes et le bouillon.

Faire fondre le beurre dans la même casserole à feu moyen. Ajouter les oignons; faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 10 minutes. Incorporer l'ail et le romarin; remuer 2 minutes. Ajouter la farine; remuer 1 minute. Incorporer progressivement le bouillon réservé, puis la crème et le Sherry. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et réduite à 950 ml, en fouettant souvent, environ 8 minutes. Incorporer les légumes réservés et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre. Transférer la garniture dans un plat à gratin beurré de 33x23x5 cm. À L'AVANCE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrir de papier d'aluminium; réfrigérer.

Préchauffez le four à 204°C. Faites cuire la garniture, couverte, jusqu'à ce qu'elle bouillonne, environ 50 minutes. Pendant ce temps, préparez les biscuits.

Mélangez les 4 premiers ingrédients dans un grand bol pour les combiner. Ajoutez le beurre. Avec le bout des doigts, incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajoutez progressivement 325 ml de babeurre, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit uniformément humidifiée et en ajoutant plus de babeurre par cuillerées à soupe si elle est sèche.

Déposez la pâte à biscuits sur la garniture chaude par cuillerées à soupe bombées; saupoudrez de poivre. Faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre des biscuits en ressorte propre, environ 45 minutes. Laissez refroidir 15 minutes.

Disponible dans le rayon des fruits et légumes de nombreux supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisés et les marchés italiens.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.