Pain perdu salé au parmesan avec œufs pochés et légumes verts

Ingrédients pour Pain Perdu Salé au Parmesan avec Œufs Pochés et Légumes

• 6 tranches de baguette (1 pouce d'épaisseur), coupées en biais

• 240ml de lait entier

• 3 gros œufs, séparés

• 110g de parmesan râpé

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli

• 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge plus quelques gouttes pour cuire les œufs

• 3 tasses de jeunes pousses (60g)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Comment préparer un pain perdu salé au parmesan avec des œufs pochés et des légumes verts

Préchauffez le four à 204°C avec la grille au milieu.

Beurrez un plat à gratin peu profond de 1 litre ou un moule à tarte de 9 pouces. Disposez le pain en une seule couche dans le plat.

Fouetter ensemble le lait, 1 œuf, et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre chacun. Verser sur le pain. Saupoudrer de fromage et presser légèrement pour aider le pain à absorber la crème. Laisser reposer jusqu'à absorption, 15 à 30 minutes.

Parsemer de beurre et cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que ce soit gonflé et doré, 20 à 25 minutes.

Portez 5 cm d'eau à ébullition avec quelques gouttes de vinaigre dans une petite poêle profonde ou une casserole. Cassez chaque œuf restant dans une tasse et glissez-le dans l'eau, en espaçant les œufs. Pochez à feu doux jusqu'à la cuisson désirée (nous préférons des blancs fermes avec des jaunes coulants, 2 à 3 minutes).

Pendant ce temps, mélangez les légumes verts avec les 2 cuillères à café de vinaigre restantes, l'huile et 1/8 de cuillère à café de sel.

Répartissez le pain perdu entre 2 assiettes et garnissez de salade. Sortez les œufs du liquide de pochage un à un avec une écumoire et placez-les sur la salade. Assaisonnez légèrement les œufs avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.