Shawarma-Spiced Tofu Pita Wraps

Ingredients for Shawarma-Spiced Tofu Pita Wraps

• 1/2 petit oignon rouge, finement tranché

• 45ml seasoned rice vinegar

• 1 (400g) block firm or extra-firm tofu, drained

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à café de coriandre moulue

• 2 teaspoons smoked Spanish paprika

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 1/2 cuillères à café de cannelle moulue

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus si nécessaire

• 120ml whole-milk Greek yoghurt

• 1 petite gousse d'ail, finement râpée

• 4 pitas, warmed

• 2 Persian or mini cucumbers, thinly sliced lengthwise

• Mint leaves (for serving)

Preheat oven to 218°C. Toss onion and vinegar in a small bowl to coat; set aside.

Squeeze tofu over a medium bowl, gently at first, then more firmly to expel as much water as possible (like squeezing out a big sponge). Don’t worry if it starts to crack apart. When no more liquid comes out, tear tofu into 1" pieces. Arrange in a single layer on a large rimmed baking sheet. Toss with oil, then add coriander, paprika, red pepper flakes, cinnamon, and 1 teaspoon salt. Toss well to coat. Roast tofu, turning once or twice, until crispy around the edges and well browned, 20–25 minutes (the tofu will get crispier as it cools, so don’t be tempted to take it too far and dry it out in the oven).

Stir yoghurt and garlic in a small bowl; season with salt. Assemble by dividing yoghurt among pitas, followed by tofu, cucumbers, drained pickled onion, and a handful of mint.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.