Bols de riz à la sorrel avec œufs pochés

Ingrédients pour les bols de riz à la sorrel avec œufs pochés

• 375g de riz brun à grains courts

• Sel casher

• 1 tasse (légèrement tassée) de feuilles de sorrel ou de chou frisé (côtes enlevées, si vous utilisez du chou frisé)

• 1/4 tasse d'huile d'olive

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé

• 4 gros œufs

• 1 gros radis watermelon ou 2 radis rouges, très finement tranchés

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé

• 1/2 citron confit, pulpe enlevée, zeste finement haché

• 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché, plus pour servir

• 60 g de feta, de préférence au lait de brebis, émiettée

• Sauce piquante

• Sel de mer en flocons (comme Maldon)

Comment préparer des bols de riz à l'oseille avec des œufs pochés

Cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, 45-50 minutes. Égoutter le riz, le remettre dans la casserole, couvrir, et laisser reposer 10 minutes. Étaler sur une plaque de cuisson et laisser refroidir complètement.

Purée de sorrel, d'huile et d'une cuillère à soupe d'eau dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse ; assaisonner avec du sel kasher et du poivre.

Pendant ce temps, porter 2" d'eau à ébullition dans une grande casserole ; réduire le feu pour que l'eau frémisse doucement et ajouter le vinaigre. Casser un œuf dans un petit bol, puis glisser délicatement l'œuf dans l'eau. Répéter avec les œufs restants, en attendant que les blancs deviennent opaques avant d'ajouter le suivant (environ 30 secondes entre chaque). Pocher jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants, environ 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les œufs sur du papier absorbant au fur et à mesure qu'ils sont cuits.

Mélangez la radis avec 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un petit bol ; assaisonnez avec du sel kasher. Mélangez le riz, le citron confit, 1 cuillère à soupe d'aneth, le reste du jus de citron, et 80 ml de purée de sorrel dans un bol moyen ; assaisonnez avec du sel kasher et du poivre, puis incorporez plus de purée de sorrel si désiré.

Servez du riz à l'oseille garni d'œufs pochés, de radis, de feta, de sauce piquante, de plus d'aneth et de sel de mer.

À faire à l'avance : Le riz peut être cuit 2 jours à l'avance ; couvrir et réfrigérer. La purée de oseille peut être préparée 2 jours à l'avance ; couvrir et réfrigérer. Ramener le riz et la purée à température ambiante avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.