Sourdough Toasts with Mushrooms and Oysters

Ingredients for Sourdough Toasts with Mushrooms and Oysters

• 8 tablespoons unsalted butter, divided

• 6 1/2"-thick diagonal slices sourdough baguette, or 3 slices sourdough country loaf, halved

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 675g small mushrooms (such as chanterelles, morels, crimini, or button mushrooms), brushed clean (halved if large)

• Sel casher

• 80 ml de crème double

• 12 fresh oysters, shucked, chopped, drained (optional)

• 2 small shallots, minced

• 1 tablespoon finely chopped flat-leaf parsley

How to make Sourdough Toasts with Mushrooms and Oysters

Melt 2 tablespoons butter in a large heavy skillet over medium heat. Add 3 bread slices and toast until golden and crisp, about 3 minutes. Add 1 tablespoon butter to skillet; turn bread and toast until golden and crisp, about 3 minutes longer. Transfer toasts to a wire rack; let cool. Repeat with remaining 3 bread slices and 45ml butter. DO AHEAD: Can be made 1 hour ahead. Let stand at room temperature.

Wipe skillet clean. Heat oil in skillet over medium-high heat. Add mushrooms and sauté, tossing frequently, until lightly coloured but still firm, about 2 minutes. Season with salt and transfer one third of mushrooms to a plate. Add 2 tablespoons butter and cream to skillet. Bring to a simmer; cook until cream is very thick and mushrooms are well coated in sauce, 3-4 minutes. Stir in oysters, if using, and shallots and parsley.

Divide toasts among plates; spoon mushroom mixture over. Top with reserved mushrooms. Serve immediately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.