Spring Vegetable and Goat Cheese Dip

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This vibrant spring vegetable and goat's cheese dip is a beautiful celebration of seasonal produce. Combining tender asparagus, sweet leeks, and buttery artichoke hearts, it offers a fresh and sophisticated twist on classic baked cheese starters. The velvety béchamel base, enriched with sharp cheddar and zesty lemon, provides the perfect backdrop for the fragrant blend of fresh mint, chives, and flat-leaf parsley.

As a versatile vegetarian dish, this dip is an excellent addition to a weekend brunch spread or an elegant garden party menu. The creamy goat's cheese melts into the vegetables during baking, creating a golden, bubbling topping that is hard to resist. Serve it warm with toasted sourdough soldiers, seeded crackers, or crunchy crudités for a light yet indulgent sharing platter.

Ingredients for Spring Vegetable and Goat Cheese Dip

150g 3/4"-inch pieces asparagus
2 cuillères à soupe de beurre non salé
230g chopped leeks (white and pale-green parts only)
2 cuillères à soupe de farine ordinaire
300ml de lait entier
240ml grated mild white cheddar
Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
1 400g can chopped artichoke hearts in water, drained
60ml fresh (or frozen, thawed) peas
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
110g crumbled fresh goat cheese, divided

How to make Spring Vegetable and Goat Cheese Dip

Preheat oven to 232°C. Cook asparagus in a large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 2 minutes. Drain; let cool.

Melt butter in a medium saucepan over medium heat. Add leeks and cook, stirring often, until soft, about 10 minutes. Whisk in flour; gradually whisk in milk. Bring to a simmer, whisking constantly. Cook, whisking occasionally, until thickened; remove from heat. Add cheddar; whisk until cheese is melted and mixture is smooth. Season to taste with kosher salt and freshly ground black pepper. Fold in asparagus (reserve tips), artichoke hearts, peas, chives, mint, flat-leaf parsley, zest and 60g crumbled fresh goat cheese.

Transfer mixture to a 4-5-cup baking dish; arrange asparagus tips on top and dot with another 60g goat cheese. Bake until golden brown and bubbling, 15-20 minutes. Let rest for 5 minutes before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.