Spring Vegetable Quiche with New Potatoes, Rocket, and Cheddar

Ingredients for Spring Vegetable Quiche with New Potatoes, Rocket, and Cheddar

• 450g shredded uncooked Idaho potatoes

• 160g crushed crisps

• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon

• 2 tablespoons melted butter

• 2 œufs, battus

• 130g de farine ordinaire

• Butter for greasing the pie pan

• 230g new potatoes, cut into 1/4-inch dice

• 150g coarsely cracked crisps

• 1 cup coarsely chopped baby rocket

• 1 cup chopped spring onions, whites only

• 80 g de poivron rouge finement haché

• 230g shredded sharp cheddar

• 6 large eggs, beaten

• 40g half-and-half

• 1/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• A 10-inch pie pan

How to make Spring Vegetable Quiche with New Potatoes, Rocket, and Cheddar

Préchauffez le four à 204°C.

Make the crust. Combine all of the ingredients for the crust in a large bowl, and stir to mix thoroughly, until you have a dough that will hold together in the pie pan. Press the dough into a lightly greased 10-inch pie plate, evenly coating the bottom and sides. Bake until browned, 30 to 40 minutes.

Meanwhile, make the filling. Combine the ingredients for the filling in a large mixing bowl, and stir to thoroughly incorporate. When the crust is ready, pour in the filling and return to the oven. Bake until the centre sets (a knife inserted will come out dry), about 1 hour. If the sides of the crust start to burn, cover the quiche loosely with foil.

Let sit for 15 to 20 minutes at room temperature to set. Serve sliced into wedges, with some lemony bitter greens alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.