Steamed Asparagus with Cardamom Butter

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This elegant vegetarian side dish brings a sophisticated twist to seasonal greens. Fresh asparagus is gently steamed until vibrant and tender, then finished with a luxurious cardamom-infused butter. By toasting the cardamom pods before simmering them in a blend of butter and olive oil, you release a complex, citrusy aroma that perfectly complements the earthy sweetness of the spears.

Ideal for a Sunday roast or as a light accompaniment to a spring risotto, this recipe is as simple as it is refined. The infused butter adds a fragrant depth of flavour that makes the asparagus feel truly special. For the best result, ensure you snap off the woody ends of the stalks before cooking to guarantee a perfect texture in every bite.

Ingredients for Steamed Asparagus with Cardamom Butter

2 tablespoons whole cardamom pods (about 50), smashed with the flat side of a knife
60ml d'huile d'olive extra-vierge
60ml unsalted butter
900g fresh asparagus, tough woody stems snapped off
1/2 cuillères à café de sel

How to make Steamed Asparagus with Cardamom Butter

Toast the cardamom pods in a heavy skillet for about 5 minutes over low heat, shaking the pan from time to time until the cardamom is very fragrant. Add the olive oil and butter and slowly heat to infuse the oil and butter with the cardamom flavour for about 10 to 15 minutes while the asparagus is cooking.

Rinse the asparagus stalks and arrange in a heatproof plate, such as a pie or quiche pan, or in a steamer basket. (If using bamboo, line the basket with a piece of parchment or wax paper.)

Fill a large pot or a wok with several inches of water and heat until boiling. If using a plate, set it on a tuna fish can with both the top and bottom removed. Or, set the steamer basket in the wok. Steam the asparagus 5 to 6 minutes, or until just tender. Remove and arrange on a serving plate.

Pour the cardamom butter and sprinkle the salt over the asparagus and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.