Summer Tomato and pepper Soup

Ingredients for Summer Tomato and pepper Soup

• 550ml tomato juice

• 325ml finely chopped tomatoes (about 300g )

• 80g (generous) finely chopped roasted red peppers from jar

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à soupe de raifort blanc préparé

• 1 garlic clove, pressed

• Generous dash of hot pepper sauce

• Sel de mer fin

• 4 1/3-inch-thick rounds soft fresh goat cheese

• 6 grape tomatoes, cut in half

• 2 cuillères à soupe de basilic frais finement tranché

• Additional extra-virgin olive oil (for drizzling)

Combine first 8 ingredients in large bowl; whisk to blend. Season soup to taste with sea salt and freshly ground black pepper. Cover and refrigerate until well chilled and flavours blend, at least 2 hours. DO AHEAD: Can be made 6 hours ahead. Keep chilled.

Ladle soup into 4 bowls. Top each with 1 goat cheese round and 3 grape tomato halves. Sprinkle with freshly ground black pepper and basil. Drizzle with oil and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.