Purée de patates douces et pommes

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette purée de patates douces et de pommes est un accompagnement végétarien sophistiqué qui offre un bel équilibre entre des notes salées et sucrées. En rôtissant les patates douces à peau rouge avec des oignons et une pointe de poivre de Cayenne, les sucres naturels caramélisent pour créer une saveur profonde et complexe. L'ajout de pommes Granny Smith acidulées apporte une acidité subtile qui tranche avec la richesse, résultant en une purée vibrante et onctueuse qui illumine n'importe quelle table de dîner.

Idéal pour recevoir, cet accompagnement réconfortant est incroyablement polyvalent et se marie à merveille avec des légumes-racines rôtis ou des rôtis de noix. La recette est également très pratique, car la base peut être préparée un jour à l'avance et terminée avec un filet de crème double juste avant de servir. Que vous recherchiez une alternative maison saine à la purée traditionnelle ou un plat raffiné pour un déjeuner dominical, cette purée est un succès assuré auprès des convives.

Ingrédients pour Purée de Patates Douces et Pommes

1,1 kg de patates douces à peau rouge (ignames), pelées, coupées en cubes de 2,5 cm
1 oignon moyen, coupé en cubes de 1,25 cm
60 ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel de mer fin
1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
675g de pommes Granny Smith, pelées, épépinées, coupées en cubes de 2,5 cm
120ml de crème double

Comment faire une purée de patates douces et de pommes

Préchauffer le four à 177°C. Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un grand bol. Transférer le mélange dans un plat en verre de 33x23x5 cm. Couvrir de papier d'aluminium; cuire jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres, environ 40 minutes. Ajouter les pommes. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les patates douces et les pommes soient très tendres, environ 30 minutes de plus. Laisser refroidir légèrement.

Transférer le mélange dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol allant au micro-ondes. À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Incorporez la crème dans la purée de patates douces et pommes. Passez au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce que ce soit bien chaud, environ 4 minutes. Servez chaud.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.