Sweet Potato and Pecan Waffles

Ingredients for Sweet Potato and Pecan Waffles

• 1 medium sweet potato, baked until tender, skin removed, and mashed (about 70g )

• 90g rolled oats

• 240ml unsweetened almond, coconut, or cashew milk

• 2 eggs or egg replacer equivalent

• 45ml unsweetened almond butter

• 1 tablespoon flax meal

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 1 teaspoon pure vanilla extract

• 1 cuillère à café de cannelle moulue

• Zest of 1 medium clementine

• Pincée de cardamome moulue

• Pincée de muscade moulue

• 120ml chopped pecans, plus more for topping

• Spray de cuisson à l'huile d'olive

• Maple syrup, for serving (optional)

How to make Sweet Potato and Pecan Waffles

Combine all of the ingredients except the pecans in a blender or food processor and blend until relatively smooth (there may still be some lumps; that’s okay). Fold in the pecans.

Preheat a waffle iron to medium heat and grease with cooking spray. Pour about 180ml the batter into the centre of the waffle iron. Press closed and cook until the waffle is golden brown and the edges are slightly crisp, 3 to 4 minutes. Flip and repeat on the other side. Serve warm topped with pecans and a drizzle of maple syrup, if desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.