Salade de patates douces et poblano au miel et romarin

Ingrédients pour la salade de patates douces et poblano au miel et romarin

• 2 cuillères à soupe de miel

• 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché

• 1 cuillère à soupe d'échalote hachée (environ 1 petite)

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

• Une pincée de sauce Worcestershire

• 60 ml d'huile d'olive

• 1,1 kg de patates douces à peau rouge (ignames), pelées, coupées en quartiers dans le sens de la longueur

• Huile de canola ou huile végétale (pour badigeonner)

• 2 piments poblano frais (environ 230g au total),* épépinés, coupés en dés

• 40g d'oignons nouveaux, finement tranchés en diagonale (environ 2)

• 1/4 tasse de persil italien frais haché

Comment préparer une salade de patates douces et poblano avec miel et romarin

Fouetter les 6 premiers ingrédients dans un petit bol. Incorporer progressivement l'huile d'olive en fouettant. Assaisonner selon le goût avec du sel et du poivre.

Cuire les patates douces dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 6 minutes. Égoutter; passer sous l'eau froide pour refroidir. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour.

Préchauffer le barbecue (feu vif). Badigeonner les quartiers de pommes de terre avec de l'huile de canola. Saupoudrer de sel et de poivre. Griller les pommes de terre jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les pommes de terre sur une surface de travail. Couper en morceaux de 2,5 cm. Placer les pommes de terre, les poblanos, les oignons nouveaux et le persil dans un grand bol. Arroser de vinaigrette; mélanger pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir chaud ou à température ambiante. À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Ramener à température ambiante avant de servir.

Souvent appelés pasillas; disponibles dans certains supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisés et les marchés latins.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.